材料：薄力粉３０ｇ、甘くない板チョコ２枚（私はブラック）、バター１００ｇ、卵黄３個、卵白３個、生クリーム３０ｇ、グラニュー糖７０ｇ、塩少々、ケーキ型用バター少々、粉砂糖少々、丸いケーキ型１８センチ１個
（娘に手伝ってもらったら卵の気味が壊れてしまった↓）
１．チョコを細かくして湯せんで溶かす。（下の大きいボールにお湯が入ってる）。そんなに細かくなくても解けるがうまく行かないときはお湯を熱いものと代えると良い。
２．チョコが溶けたら生クリームを入れる。
３．バターをいれて解けるまで混ぜる
４．ボールに卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーで１〜２分ミキシング。それにさっきのチョコを入れ泡だて器で混ぜる。
５．小麦粉を振るって入れ混ぜる。かなり手ごたえが重くなる。
６．卵白に塩少々入れてメレンゲを作り、５に半分ずつ入れてメレンゲの泡を潰さないように混ぜる。
７．ケーキ型にバターを塗り（←これ大切です）さっきの生地を流し込む。オーブンへ、１６０度で３０分焼く。
茶漉しで粉砂糖を少々振り掛けます。焼きたてのチョコケーキはふかふかでいい香り。あなただけの贅沢で上品なケーキです。
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2005.3.2