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卵と牛乳のおいしいプリンです、その上カラメルは極上で添加物は一切ありません。一度作ってみてくださいね、感動しますよ！

材料：全卵２個、卵黄４個、ショ糖８０ｇ、牛乳４００ｃｃ（このほかにカラメル用ショ糖６０ｇ）　プリンを蒸すときの容器は１個なら６００ｃｃ入るもの、またはプリン型複数個

１．牛乳にショ糖８０ｇを入れて、軽くかき混ぜながら沸騰寸前まで暖める。


２．卵は全部一緒に泡立てないように解きほぐす。
３．温まった牛乳を少しづつ卵に入れる（一度に入れると卵がどろどろになる）


４．それを細かい網で漉す。
５．蒸気が上がった蒸し鍋で蒸す（☆火加減大切・・・１センチ以下の小さい火で）火が強いとパンのように穴あきになる。
蒸す時間は状況でかなり違うがだいたい１０分前後で途中にプリンの容器を少しだけゆすってみてプルンと揺れたら終了。


６．プリンが出来たらカラメル作り、鍋にショ糖６０ｇと水大さじ１
７．弱火で少しづつ溶かして、徐々に焦がしていく。茶色になっていい香りがしてきたら熱湯大さじ１（はねるから気をつけて）


８．カラメルはさめると固まるので暑いうちにプリンの上にのせておく、カラメルは熱いから絶対に冷めるまで手では触らないこと。熱いからすぐ食べてはだめよ！



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2005.2.22