☆よもぎパンの作り方☆よもぎを引き立てるように少々甘めにしてみました。油脂類や砂糖はお好みで加減してください。

材料：強力粉450ｇ、スキムミルク10ｇ、ドライイースト10ｇ、砂糖50ｇ、塩8g、卵50g、水270ｇ、ショートニング20ｇ、他に仕上げ用の卵少々、よもぎ２５ｇ（今回は入浴用を使っています。全く問題なしでした。）


1.ボールに砂糖、塩、スキムミルク、卵を入れて良く混ぜ合わせる。
2.小麦粉を入れて水は2〜3回に分け入れ良く練り合わせる。
3.ドライイーストを入れて良く混ぜる。ショートニングを数回に分けて練りこみ良く混ぜる。
ポイント：ここで薄く延ばしても破れないくらい滑らかになるまでこねること
4.温かいところ（出来たら３０度くらい）で１次発酵２時間（乾燥防止でラップをかけること）
　

5.発酵中によもぎの準備、ざっと茹でて刻むが細かくならなくて良い。
6.１次発酵後にパンの数に切り分ける。
　　


7.ラップをして生地を休ませること２５分。切り分けたときの傷が修復される。
8.よもぎを混ぜいれ形を整える（１次発酵前でも良い）。
　　

9.ここでまたラップをして仕上げ発酵４５分（３０度くらいのところが望ましい）。
10.上に溶き卵を塗って180度で２2分焼く。よもぎの香りが嬉しいハーブパンの完成。「ちょっぴりほろ苦い春の香りのパン」です。
　


［ホーム］