新潟の三角ちまき 作り方
新潟県のちまきは笹でもち米を三角形に包んで蒸し上げたものです。地域によって正三角形のものや二等辺三角形のものがあります。
６月の新しい笹が出るころは、みんな笹を取ってちまきを作るのを楽しみにしています。
材料
ちまき５０個の場合、笹の葉１００枚、もち米1.3～1.5キロ、すげ（笹を縛る紐、無いときは熱に強いものならOK）５０本
作り方
１．準備 すげをぬるま湯か水に漬けて柔らかくする。お米は最低5～6時間ほど水に漬けます。
２．もち米を洗って水を切る
３．笹を濡れたタオルやふきんなどできれいに拭く ４．笹の表を上にして茎についているほうを右にもつ
５．笹で入れ物を作るようにまき、笹の茎側を中に入れる。茎側の先をもってもう一回まく。笹が２重になる。
６．もち米を入れてトントンと中身がよく詰まるようにたたく。さぁ～１番難しい、蓋。。。。
７．写真のように当てて、上半分を被せる（このとき中身が出ないように押さえるのが少し難しい）
８．右側を２枚とも手に持って裏側へ折り返す、左も同じように折り返す。
注意！お米が水を吸うために笹の内部に少し余裕があっていいんです！パンパンに詰めてはいけません。
９．すげで縛ります。まず後ろの人差し指にすげの１/３くらいのところをはさんで前に回し、前では親指で押さえる。
１０．すげを左から後ろにまわし１周して親指まで来る。
１１．親指と笹の間を通ってもう１周、ぎゅっと締めながら。
１２．写真のように巻いたすげを親指で押さえているところに差し込む。笹の後ろをまわってきたすげは長いから先を２つ折りにすると楽。
１３．すげを通してぎゅっと締める。
１４．前と後ろのすげを２本そろえて上に。
１５．すげを上で縛る。
１６．で～～きた。
１７．ここで2時間程度、追加で水を吸わせる（前日8時間以上水を吸わせていたなら省いてもよい）。
１８．水から上げて40～50分茹でる。（そのとき水から出ない様に、出ていたところは茹でてないから硬いお米のままです）
その後、水滴が落ちてもいいところを探して吊り下げて湯ぎりする。（ざるに上げてもOK）３０分位すれば食べられる。
黄な粉にお砂糖を少し入れてどうぞ。
お好みで大根おろしや納豆等でもあいます。もち米だからご飯に合うものは何でも。
翌日になって乾いて硬くなったら10分くらい茹で直せば柔らかくて美味しくなりますよ。
ふるさとの味をどうぞ召し上がれｍ（__）ｍ
